La cantina
Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre.
La passione di Filippo Cassano
Filippo Cassano, proprietario ed enologo, ha sempre creduto nel potenziale del primitivo pugliese. Cresciuto tra le vigne e l’esperienza del padre Vincenzo, e formato presso la scuola enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, ha scelto una vinificazione pura, capace di esaltare l’identità unica del territorio. Polvanera, situata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, si apre su un paesaggio affascinante, fatto di vigneti ordinati, muretti a secco e fusti di roverelle che raccontano la storia della Puglia.
La Cantina: Bellezza e Funzionalità
La cantina di Polvanera è unica: scavata per 8 metri nella roccia calcarea, permette ai vini di affinare a temperatura costante, unendo estetica e funzionalità. Accanto si trova una masseria storica del 1820, dal fascino rustico, che accoglie gli ospiti in un’atmosfera autentica e suggestiva.
Un Territorio Strategico
Immersa in una zona della Puglia molto attrattiva dal punto di vista turistico, Polvanera dista appena venti minuti dalla Valle d’Itria e da Matera, rendendola una meta perfetta per chi vuole unire vino e scoperta del territorio. La vendemmia, che inizia nella prima decade di settembre, si avvale di impianti moderni per pressatura e vinificazione, sostenendo una produzione Bio rispettosa dell’ambiente e della tradizione.
La Ricerca dell’ Eccellenza
Filippo, insieme ai suoi collaboratori e con il sostegno della famiglia, porta avanti un progetto ambizioso: valorizzare il primitivo e gli altri vitigni autoctoni, raccontando attraverso ogni bottiglia la passione, la qualità e l’autenticità della Puglia. Ogni vino è un’esperienza sensoriale che riflette la terra, la storia e l’anima di Polvanera.
